Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Versez le lait dans une casserole au feu. Faites-le bouillir puis, retirez aussitôt la casserole du feu. Versez l’amande en poudre dans le lait et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez reposer votre mélange à couvert pendant 1 h.
- Versez la farine et le sucre dans un bol. Cassez les œufs un par un, dans une assiette creuse. Battez-les avec 1 pincée de sel puis versez-les dans le bol de farine. Malaxez soigneusement le tout. Ajoutez votre préparation de lait aux amandes sur le mélange du bol. Travaillez bien le tout en pâte.
- Lavez les abricots. Dénoyautez-les puis, sur une planche de cuisine, coupez-les en 4. Recouvrez le fond un moule beurré avec les morceaux d'abricots. Versez la préparation sur les abricots.
- Enfournez et laissez cuire pendant 40 min.
- Sortez le moule du four et laissez votre clafoutis refroidir pendant un moment. Servez.
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